今回ご紹介するニュースはYouTubeで527回以上再生され、高評価数「25」低評価数「0」のCBCテレビ（中部日本放送）が提供するニュース「“幻の漬物”とも呼ばれる｢伊勢たくあん｣漬け込み作業 大正時代から続く伝統食 使用する“御園大根”の生産者は2軒だけに… 2～3年発酵・熟成させると完成」です！
ぜひ、最後までご覧ください！
“幻の漬物”とも呼ばれる｢伊勢たくあん｣漬け込み作業 大正時代から続く伝統食 使用する“御園大根”の生産者は2軒だけに… 2～3年発酵・熟成させると完成
投稿日：2025-12-29 18:05:38
概要
三重県の伝統食で、幻の漬物とも呼ばれる「伊勢たくあん」の漬け込み作業が行われました。
「伊勢たくあん」は、細長く品種改良され、食物繊維が豊富な御園大根を2週間ほど天日干しして、乾燥させたあとぬか漬けにします。大正時代からつづく伊勢地域の伝統食ですが、「御園大根」の生産者は2軒にまで減っていることから、伊勢たくあんは「幻の漬物」と呼ばれています。多気町のVISONで行われる漬け込み作業は、ことしで6回目。きょうは今月10日頃から天日干ししたおよそ4000本の御園大根を、生産者らが直径1．8メートル、高さ2メートルの樽に隙間なく、丁寧に敷き詰めていきました。伊勢たくあんは、米ぬかや塩、唐辛子やウコンなどと一緒に2～3年発酵・熟成させることで完成します。
詳細は NEWS DIG でも！↓
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/2376504
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