今回ご紹介するニュースはYouTubeで135回以上再生され、高評価数「13」低評価数「0」のCBCテレビ（中部日本放送）が提供するニュース「“冷蔵庫がない時代”の保存食 小サバの「あぶり」作り 1串400円 2時間いぶして“うま味”凝縮 漁師町に100年以上伝わる伝統の郷土料理 三重・尾鷲市梶賀町」です！
ぜひ、最後までご覧ください！
“冷蔵庫がない時代”の保存食 小サバの「あぶり」作り 1串400円 2時間いぶして“うま味”凝縮 漁師町に100年以上伝わる伝統の郷土料理 三重・尾鷲市梶賀町
投稿日：2023-05-22 12:03:10
概要
三重県尾鷲市で、伝統の郷土料理「あぶり」作りが最盛期を迎えています。
小さな魚を燻製にした「あぶり」は尾鷲市の漁師町、梶賀町（かじかちょう）に100年以上前から伝わる郷土料理。
冷蔵庫のない時代に鮮度を保つのが難しかった小魚を、漁師が保存食にしたのが始まりです。
地元で20年以上前から、あぶりを作っている浜中倫代さん（81）の作業場では、今があぶりづくりの最盛期。
水揚げされた10センチほどの小サバをおよそ20匹ずつ手際よく串に刺し、桜の木を燃やした煙で、きつね色になるまで2時間ほどいぶせば、燻製の香りと素材のうま味が凝縮した漁師町伝統の味、「あぶり」のできあがりです。
あぶり作りは、小サバが水揚げされる6月いっぱいまで続き、1串400円で販売されます。
詳細は NEWS DIG でも！↓
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/cbc/497357
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